今日は、大吟醸の仲を仕込みました。一昨日仕込んだ添（昨日の踊り）を、大きなタンクに移し、それから、甑（こしき）に仲の米を置きました。約１時間後に米が蒸しあがりました。 画像は、蒸しあがったばかりの甑から、覆いかぶせてあった布を取り、杜氏さん…
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