１本目の大吟醸は、今日「留」を仕込み、これで仕込完了しました。しぼるのは約１ヵ月後です。 以下は、渡辺杜氏談です。 「毎年のことだけど、いい酒を造ろうと一生懸命だけど、(年毎に）米も違うし天候も違うので、それに順応して造っていかなければばらな…
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