２本目の大吟醸仲麹の引き込みをしました。朝一番に引き込み後、杜氏さんと蕪城さんがつきっきりで蒸米に手を入れ、種麹をきりました。その後、丸く積み上げておき、午後にはそれを「切り返し」です。種切り後に朝まで積み上げたままにしておくと、温度にム…
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