2本目の大吟醸は、昨日添を仕込みましたから、今日は「踊り」です。（三段仕込） 画像は、今朝7時頃、その「踊り」に櫂を入れてる杜氏さんです。この「踊り」は、1本目の大吟醸の「踊り」より固めでした。麹の中にある液化酵素（お米のデンプン質を大まかに…
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