２本目の大吟醸は、今日、留を仕込み、仕込は完了しました。約一ヵ月後に上槽を待つばかりです。 朝一番から、山田錦３８％精米の米を蒸しにかかり、杜氏さんの合図と共に８時半に出甑となりました。蒸し具合を確かめ、掘り出された蒸米は次々と運ばれて、布…
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