２本目の大吟醸 留仕込

　２本目の大吟醸は、今日、留を仕込み、仕込は完了しました。約一ヵ月後に上槽を待つばかりです。
　朝一番から、山田錦３８％精米の米を蒸しにかかり、杜氏さんの合図と共に８時半に出甑となりました。蒸し具合を確かめ、掘り出された蒸米は次々と運ばれて、布の上で晒されます。
　画像は、晒された蒸米に手を入れている様子です。中腰で行うため結構ハードですよ。
　十分晒された蒸米は午後３時に仕込まれました。これで、蔵人たちもホッと一息ですね。年明けから、３本目の大吟醸が始まります。