画像は、２８日目の大吟醸（１本目）を櫂入れしている杜氏さんです。ボーメの切れ方も順調で、健全な発酵を続けているようです。でも、杜氏さんが言うには、「やや走りすぎる」とのことです。酵母が元気いいのでしょうね。 品温も下げてきたため、一時期ほど…
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