28日目の大吟醸

　画像は、２８日目の大吟醸（１本目）を櫂入れしている杜氏さんです。ボーメの切れ方も順調で、健全な発酵を続けているようです。でも、杜氏さんが言うには、「やや走りすぎる」とのことです。酵母が元気いいのでしょうね。
　品温も下げてきたため、一時期ほど香りが立つわけではありませんが、いいお酒になってくれると思います。上槽はまじかです。（はっきりわかりませんがあと一週間ぐらいでしょうかね）