お正月も終わり、蔵人たちは今日から全員が揃いました。本格的な後半戦のスタートです。前半の反省をこれから生かして、さらにおいしい酒造りに磨きをかけたいものです。
画像は、室（むろ）に蒸米を取り込む日本酒君と小竹さんです。昨日洗われた米を蒸し、麹菌を植えつけてから室に送られてきます。
常に麹菌や酵母菌の気持ちになって、妥協をせずに酒を醸（かも）し続けていきます。
かえっちゃんからのお知らせ
今日１月６日の朝日新聞石川県版にまたまた酒蔵・加越の橋本さんが掲載されました。機会があれば是非見てくださいね。
