３本目の大吟醸の仲を仕込みました。昨日の酛仕込とは違って、蒸米は出来るだけ冷たくなるまで、そして固くなるまで冷気にさらしました。でも、今日の気温は思ったほど低くならず、蒸米もあまり冷たくはなりません。仕込むときの蒸米の温度が高いと、どうし…
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