酒の命である麹は、お米を蒸してから種麹（もやし）とよばれる麹菌の胞子をふりかけ、約２４時間寝かせます。その間、切り返しといって、一旦手を入れてお米をばらばらにほぐすのですが、これが結構な重労働なんですよ。（麹が出来上がるまでには約２日間か…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
