4本目の大吟醸も添麹米を蒸しました。 画像は、甑で蒸された麹米を木桶に入れて、室(むろ)にもって入り、それを床の上にあけているところです。室の中は湿度がむんむん。このあと、何度も手を入れながら、蒸米の水分を蒸発させ、種麹を植え付けます。暑い…
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