大吟醸４本目の添仕込でした。 画像は、甑（こしき）から蒸米を掘り出す奥田君です。熱く湯気が上がる甑から、ショベルを差し込んでグイッと掘り起こします。昔は熱を通さない藁（わら）で出来た長靴を履き、甑の中に入って掘り出したそうです。加越の大吟醸…
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