大吟醸４本目 添仕込

　大吟醸４本目の添仕込でした。
　画像は、甑（こしき）から蒸米を掘り出す奥田君です。熱く湯気が上がる甑から、ショベルを差し込んでグイッと掘り起こします。昔は熱を通さない藁（わら）で出来た長靴を履き、甑の中に入って掘り出したそうです。加越の大吟醸はそれほど大きな仕込ではありませんから、中に入らなくても掘り出せますが、これでなかなかの重労働です。
　添仕込が完了し、明後日仲仕込、その翌日の留仕込と気が抜けない日が続きます。