酒蔵・加越で今年仕込む大吟醸は５本。今日はその５本目の酛を立てました。泣いても笑ってもこれで最後です。 画像は、酛仕込み直後の壷台（つぼだい）に櫂を入れている杜氏さんです。蒸米を投入し終わり、櫂で丁寧に混ぜ合わせていました。これで最後かなと…
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