最後の５本目の大吟醸の留仕込みでした。きょうの気温は思うよう冷え込んでくれたわけではないのが残念でした。 米を蒸し終わった直後は、さらさらのとても良い蒸米だったのですが、布の上で晒しているうちにやや粘り気を感じました。ぐっと気温が冷え、さら…
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