4本目の大吟醸上槽しました。 画像は、いわいる「つるし」と呼ばれるお酒を取っているところです。大吟醸のモロミを酒袋にいれ、それをひもで結んでタンクに渡した棒にくくりつけてゆきます。ゆっくりと滴り落ちる酒を集め、斗瓶に取ります。普通にしぼった…
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