昨日は、米を洗ってから２時間だけ水に漬けておき（浸漬）、その後水を切っておきました。その米を本日蒸したのです。今シーズン初めて米を蒸したのでこれを初甑*1といいます。 蒸し前の状態は、水切れもよく、まずまずでした。実際の蒸米もパリッとして、外…
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