月光無濾過の酛を立てました。 朝早くに昨日洗った米を甑*1に投入し、１時間蒸してから掘り出しました。その掘り出した蒸米をすのこの上に並べて放冷です。さらりとしてサバケがよく、外硬内軟の良い蒸しでした。 画像は、蔵人たちが並べた蒸米を手でさらし…
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