画像は、蒸しあがったばかりのお米を室（むろ）に引き込んだところです。熱く、湯気が立ち上がる蒸米です。杜氏さんと蕪城さんが蒸米を冷ましながら、乾燥につとめています。 このあと、４０度くらいまで品温を落とし、頃合を見計らって種麹を植え付けて、寝…
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