室に引き込んだ

　画像は、蒸しあがったばかりのお米を室（むろ）に引き込んだところです。熱く、湯気が立ち上がる蒸米です。杜氏さんと蕪城さんが蒸米を冷ましながら、乾燥につとめています。
　このあと、４０度くらいまで品温を落とし、頃合を見計らって種麹を植え付けて、寝かせます。麹の出来上がりは明後日です。石川県産五百万石50％精米のこのお米は、「月光無濾過」に使われます。