留を仕込んだ翌日を２日目といいます。月光無濾過は２日目をむかえました。 杜氏さんは、ごつごつ感が残る２日目のモロミに櫂を入れていました（画像）。米が硬く、櫂を入れづらそうです。あと数日経てばしゃばしゃばになり、櫂も入れやすくなるのですが・・…
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