月光無濾過は２日目

　留を仕込んだ翌日を２日目といいます。月光無濾過は２日目をむかえました。
　杜氏さんは、ごつごつ感が残る２日目のモロミに櫂を入れていました（画像）。米が硬く、櫂を入れづらそうです。あと数日経てばしゃばしゃばになり、櫂も入れやすくなるのですが・・・。
　奥に見えるタンクも、同じ「月光無濾過」の２日目のモロミです。昨日、同時に留を仕込んだのですが、奥のタンクのほうが櫂を入れやすかったそうです。同じ日に、同じ原料米と麹を使って仕込んでも、１本１本違ったものに仕上がります。これも日本酒の醍醐味かもしれません。

　留を仕込んだ翌日を２日目といいます。月光無濾過は２日目をむかえました。
　杜氏さんは、ごつごつ感が残る２日目のモロミに櫂を入れていました（画像）。米が硬く、櫂を入れづらそうです。あと数日経てばしゃばしゃばになり、櫂も入れやすくなるのですが・・・。
　奥に見えるタンクも、同じ「月光無濾過」の２日目のモロミです。昨日、同時に留を仕込んだのですが、奥のタンクのほうが櫂を入れやすかったそうです。同じ日に、同じ原料米と麹を使って仕込んでも、１本１本違ったものに仕上がります。これも日本酒の醍醐味かもしれません。