モロミや酛は、発酵に伴い熱を発生します。そのため、それを冷やしたり保温したり、あるいは暖めたりします。モロミを管理するための基本は、温度を上手に管理することです。 画像の真ん中に映っているのが「冷管」で、これを酛の中に入れ、冷却水（ほとんど…
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