１本目の大吟醸の酛麹を取り込みました。38％精米の山田錦という酒造好適米です。 杜氏さんは「今日の蒸しは、いい蒸しだ」といいながら、蒸しあがったお米の手触りを確かめました。そして、室に取り込んでから、蕪城さんと二人で十分に乾燥させてから種麹（…
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