大吟醸 酛麹取り込み

　１本目の大吟醸の酛麹を取り込みました。38％精米の山田錦という酒造好適米です。
　杜氏さんは「今日の蒸しは、いい蒸しだ」といいながら、蒸しあがったお米の手触りを確かめました。そして、室に取り込んでから、蕪城さんと二人で十分に乾燥させてから種麹（もやし）を振ってそのまま寝かせます。
　画像は、熱い蒸米を取り込んだばかりの室の中です。熱い湯気が上がっていました。いい蒸しからいい麹が出来ます。いい麹からいい酒が出来ます。今日は、その第一段階ですね。