昨日取り込んだ蒸米は一晩、寝かせておきました。 麹菌が少し繁殖してきた蒸米（米粒にわずかですが白い点が見える状態です。麹菌の胞子が付着したところから菌糸が成長し、肉眼では白く見えます。）を、今朝、手で一粒一粒ばらばらにして小蓋に盛りました。…
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