月光無濾過のモロミは２０日目を迎えました。発酵も弱くなり、モロミの表面では、泡がボッ、ボッと出ては消えるという状態です。でも、内部では酵母が糖分を一生懸命アルコールに変えているのです。 モロミの品温も下げてきたので、香りは一時期ほど感じませ…
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