昨日盛った添麹は、本日の午後４時前に出麹を行いました。 麹の入った小蓋ごと室から出して出麹です。 画像は、その麹の入った小蓋を１枚づつ両手に持ち、それらをかち合わせて麹を落とそうとしている日本酒君です。暖かい麹はすぐに冷えてゆきます。この麹…
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