添麹 出麹だ

　昨日盛った添麹は、本日の午後４時前に出麹を行いました。
　麹の入った小蓋ごと室から出して出麹です。
　画像は、その麹の入った小蓋を１枚づつ両手に持ち、それらをかち合わせて麹を落とそうとしている日本酒君です。暖かい麹はすぐに冷えてゆきます。この麹は明後日の大吟醸１本目の添仕込みに使われます。
　今日は、中麹の引き込みも行われました。