２本目の大吟醸は３日目です。 杜氏さんが分析用のサンプルを採取しているところです。仕込んだ米粒が残っていて、ゴツゴツとした感じです。 すでに、泡もポツリポツリと吹き出していて、急いで発酵しているように感じます。杜氏さんは「あわてなくていい」…
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