２本目の大吟醸３日目

　２本目の大吟醸は３日目です。
　杜氏さんが分析用のサンプルを採取しているところです。仕込んだ米粒が残っていて、ゴツゴツとした感じです。
　すでに、泡もポツリポツリと吹き出していて、急いで発酵しているように感じます。杜氏さんは「あわてなくていい」と話しかけているのでしょうが、簡単にはいうことを聞いてはくれないかもしれませんね。今までもずっとそうでしたが、最後にはうまく説き伏せて、思い通りのお酒に仕上げています。熟練の技でしょうね。