今朝は、雪がちらつくとても寒い日。大吟醸の仕込にはもってこいの気温と成りました。蔵の中の気温も２度。いい具合です。 午前８時２７分に出甑。杜氏さんがさっそく蒸米の感触を確かめていました。「いい具合」とのこと。 実際に、米をさらしながら感じた…
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