先週しぼった「１本目の大吟醸」のオリをひきました。 しぼった直後のお酒はうすくにごっています。この状態を「オリがからんでいる」と表現します。数日間静置しておくと、白いオリは下に溜まります。その上澄みだけを取り出すことを「オリ引き」といいます…
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