画像は１本目の大吟醸を「火入れ」している杜氏さんと蕪城さんです。 耐熱用の硝子容器に酒を入れ、熱いお湯の中に漬けこみ、一定時間ごとに瓶を持ち上げて振ります。お湯の温度は約８０度あり、酒の温度がちょうど６０度になったらすぐに冷水に漬けて冷やし…
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