画像は酛場です。日課の作業が続けられています。櫂を入れたり、検温したり。温度の調整は微妙です。酛担当の橋ちゃんを手伝ってＲＯＢＡが酛場を掃除しています。酛の最大の目的は優良な酵母が多数含まれ、酵母以外の雑菌が少ないこと。そのためには、酛場…
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