毎日毎日仕込作業

　画像は酛場です。日課の作業が続けられています。櫂を入れたり、検温したり。温度の調整は微妙です。酛担当の橋ちゃんを手伝ってＲＯＢＡが酛場を掃除しています。酛の最大の目的は優良な酵母が多数含まれ、酵母以外の雑菌が少ないこと。そのためには、酛場を清潔に保つ必要がありますからね。酛場だけではなく、蔵の中は清潔を保つために、洗浄・清掃が大事な仕事です。