4本目の大吟醸は27日目です。このモロミは発酵が旺盛です。モロミの末期になってますが、杜氏さんが櫂を入れると、ぶつぶつと泡を吹き出します。香りは穏やかですが、すっきりとした味わいのお酒になりそうです。あと4〜5日ぐらいで上槽するそうです。…
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