27日目の大吟醸

　４本目の大吟醸は２７日目です。このモロミは発酵が旺盛です。モロミの末期になってますが、杜氏さんが櫂を入れると、ぶつぶつと泡を吹き出します。香りは穏やかですが、すっきりとした味わいのお酒になりそうです。あと４〜５日ぐらいで上槽するそうです。大事に育てたお酒が、どんなに育ったか楽しみですね。