4本目の大吟醸 上槽しました。

　４本目の大吟醸を上槽しました。香りはそれほどありませんが、味のしっかりしたお酒です。きれいな味わいで、盃がすすむお酒という感じです。
　３１日のもろみ期間でしたから、大吟醸としては短いようです。今年は、米の溶け具合がわるく、粕も多く出ています。そのような米質なんでしょう。その分、酒の味がキレイです。
　画像は、モロミを酒袋にいれ、タンクに渡した棒にヒモでくくりつけているところです。いわゆる「袋吊り」という作業です。