画像は、純米吟醸酒の添の枝桶です。日本酒は三段仕込で行われます。第一段階の「添」仕込みは、モロミのタンクに直接仕込むと量少ないため、タンクの底にわずかに入るだけとなり、温度が保てなかったり、櫂を充分に入れられないなどという弊害があるため、…
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