皆造後は、酒造りの後始末の作業が続きます。今年使った機械や道具類はキレイに洗浄・殺菌して来期に備えなければなりません。 画像は、きれいに洗浄され熱湯で殺菌後、乾かされている「麹蓋」です。１００枚以上の麹蓋が整然と並べられ干されています。この…
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