昨日蒸して、種麹をきり、寝かせておいた蒸米を今朝、盛りました。 固まった蒸米を手でばらばらにくずし、さらに篩にかけてから、麹蓋に盛ります。動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/v/KfyZdnIlH_U
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