画像は、酛の櫂入れ・検温後、タンクのへりについた醪（もろみ）を丁寧にタオルで拭き上げしているところです。さて、写真のタンクとは別ですが、月光無濾過の酛は７日目を迎えました。ポツリポツリと発酵し、香も少し出てきました。 いい感じで育ってくれて…
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