大吟醸の酛の麹米を洗米しました。38％精米の兵庫県産山田錦です。もちろん、手洗いです。黒い布に白米20ｋｇ（正確に計量します。浸漬後に計量して、水分を何パーセント吸収したかを確認します。30％ぐらいが目標です）をあけて、さあ、洗米の開始です。ス…