6日目の大吟醸です。香も少し出てきました。温度をはかり、醪の状態を確かめます。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=gUMtdejkPEA さて、同じ頃、室では切り返しを行っていました。昨日取り込んだ蒸米は、今朝は固まっているため、よくほぐして…