本日の作業は、大吟醸の添仕込・留麹米の室への引き込み・仲麹の出麹でした。 まずは、添の蒸米を、甑から掘り出して、冷気に晒すところです。今朝も冷え込んだので、蒸米からあつあつの湯気が立ち上り、あたり一面は湯気だらけです。 動画をどうぞ→ http://…