月光無濾過1号は「留」仕込みです。甑で蒸されたお米は、放冷機で冷気にさらされました。放冷機は、強制的に冷気を送り蒸米を冷たくしてくれます。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=sO5Vd4PJiEs 冷たくされた蒸米はエアーシューターでタンクま…