１本目の大吟醸は、今日は「踊り」です。詳しくは「三段仕込」を参照してください。 「 踊り」の温度が落ちないように、白熱球でタンクを保温しています。ゆっくりと醗酵させながら酵母の増殖をはかっています。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch…