さて、久々に吟醸以外のお酒の造りの登場です。麹を切り返しているところです。昨日取り込んで寝かせておいた蒸米です。1日おくとパラパラになり、固まってきます。スコップと手で崩してゆきます。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=dX_kqaEPs…
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